Peperoni vierteln, Samenstände entfernen und Fruchtfleisch in
schmale Streifen schneiden. Tomaten grob hacken.
In breiter Pfanne oder im Wok Speisefettcrème gut erhitzen. Geflügelstreifen
hineingeben, kurz wenden, salzen und pfeffern, Peperonistreifen beifügen
und alles 3-4 Minuten pfannenrühren (siehe unten).
Hitze reduzieren, Stangensellerie, Zwiebeln, Knoblauch und Peperoncini
hineingeben, nochmals 3-4 Min. pfannenrühren.
Tomaten und Gewürzkräuter zugeben, zugedeckt 6-7 Min. köcheln,
mit Salz und Pfeffer abschmecken. Passt neben Couscous auch zu Reis,
Risotto, Nudeln oder neuen Kartoffeln.
DER TIP
Das Pfannenrühren "chow" ist eine Grundtechnik der chinesischen Küche. Sie eignet sich für Fleisch, Geflügel, Fisch sowie Gemüse, Pilze usw. Die Zutaten werden gewürfelt oder in Streifen oder Scheiben geschnitten und in einer breiten Pfanne oder im Wok bei grosser Hitze in etwas Fett oder Öl unter Rühren und Wenden kurz gebraten. Dabei schliessen sich die Poren. Aroma, Saft und Farbe bleiben erhalten.