2 EL Speisestärke und das Mehl mit Weißwein
anrühren. Das Ei unterschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Teig ausquellen lassen.
Den Fisch waschen, in Stücke schneiden, mit Zitronensaft und 2 EL
Worcestershire Sauce beträufeln. Ziehen lassen.
Porree putzen, waschen, der Länge nach halbieren, in Stücke
schneiden.
Ananas abtropfen lassen (Saft auffangen), in Stücke schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Porré und Paprika darin anbraten.
Ananasstücke hinzufügen, kurz mit erhitzen. Mit Worcestershire
Sauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
Ananassaft, Brühe und 75 ml Wasser aufkochen. Die restliche Worcestershire
Sauce und das Ketchup einrühren.
Die restliche Speisestärke mit wenig Wasser glattrühren und
die Sauce damit binden.
Mit Sambal Oelek abschmecken.
Öl zum Frittieren erhitzen.
Den Fisch durch den Teig ziehen, portionsweise goldgelb ausbacken.
Fisch mit dem Gemüse auf einer Platte anrichten und mit Petersilie
garnieren. Die Sauce extra dazu reichen.
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