4 mittl. Peperoni
3 Tomaten
1 mittl. Zwiebel
3 EL Öl
1 280 g-Dose Maiskörner
Salz
Pfeffer
200 g Feta; oder Formaggini
2 dl Creme freche
80 g Tilsiter; gerieben oder Raclettekäse
Den Ofen auf 230 Grad vorheizen.
Die Peperoni waschen, trocknen und auf ein Blech legen. In der Mitte des 230 Grad heißen Ofens unter 3- bis 4maligem Wenden so lange backen, bis die Haut Blasen wirft. Herausnehmen und in ein gut verschliessbares Geschirr oder in eine Pfanne mit gut schließendem Deckel geben und fünf bis zehn Minuten stehen lassen.
Während die Peperoni backen, die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Im Öl hellgelb dünsten. Tomaten und Maiskörner beifügen und alles 5 bis 10 Minuten offen kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen.
Die Haut der Peperoni abziehen und von den Früchten am Stielansatz einen Deckel abschneiden. Die Kerne herausholen. Die Peperoni in eine kleine Gratinform stellen.
Den Feta klein würfeln und unter die Mais-Tomaten-Mischung geben.
Diese in die Peperoni füllen. Die Creme fraîche verrühren
und darübergeben und alles mit Tilsiter oder Raclettekäse
bestreuen. Die Peperoni mit den weggeschnittenen Deckeln belegen und
im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 15 bis
20 Minuten backen.
Ein Dank für das Rezept an Annemarie Wildeisen