Die Kokosraspel in Milch ca. 1/2 Stunde einweichen. Das Gemüse und
den Knoblauch würfeln. Das Fleisch in Grobe Stücke schneiden,
in der Pfanne von allen Seiten in Öl scharf anbraten. Herausnehmen,
salzen und mit viel Curry bestäuben.
Das Gemüse im restlichen Fett anbraten, die Banane schälen,
zerdrücken und daruntermischen. Alles mit Brühe ablöschen
und 5 Minuten kochen lassen. Mit Curry abschmecken.
Die Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden, die Kokosmilch
durchseien, beides mit dem Hähnchenfleisch, der Crème fraîche,
den Ananasstückchen und den Cashewkernen unter das Gemüse führen.
Alles 10 bis 20 Minuten schmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Curry,
Zitronen- und Ananassaft nicht zu scharf abschmecken.
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