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鮭とブロッコリ−のパスタ

材料（２人前）

鮭　　　１切り身
ブロッコリ−　　　１／４ヶ
玉葱　　　１／２
人参　　　１／２
タイム無ければハ−ブ系の香草
小麦粉　　　大さじ３杯
バタ−　　　大さじ２杯
ヨ−グルト　　大さじ５杯
スライスチ−ズ　　２枚
牛乳　　　１００ｃｃ
オリ−ブオイル、塩、砂糖、胡椒　　　適宜


調理

鮭は焼いただけでも良いが鮮度が無いと生臭いので臭みを取ります。
玉葱、人参、のスライスにタイムの葉（無ければ乾燥したハ−ブ、ローズマリー、バジル、 等）に塩、胡椒、を振りかけて２５分程弱火で煮ます。
ス−プのみ取り出してあら熱を取るため１０分程冷まします。
玉葱人参は必要ないがマヨネ−ズを掛けてサラダに利用できます。
ス−プに鮭の切り身を入れ（身が被るまで）上からアルミホイルで落としぶたをして 弱火（沸騰させない）で２０分煮ます。
身はパスタソ−スが混ざりやすい大きさにちぎります

小麦粉にバタ−、チ−ズを豆粒大の大きさになるまで混ぜます。
それを充分にフライパンで弱火で５分、炒めます。
そこに先程のス−プ（おたまで２〜４杯ぐらい）を少量ずつ混ぜ合わせながら溶きます。
塩（小さじ１／２〜３／４）、胡椒、砂糖（隠し味）を入れ炒めます。
５〜８分。ヨウグルト、牛乳を入れる。ネットリソ−ス状になるまでで良い。
味見をして塩などを加え味を調える。鮭、ブロッコリ−（刻み）を入れてソ−スの出来上がり。
酸味が好きならヨ−グルトを多めに入れます。

ブロッコリ−はパスタを茹でる前に茹でると良い。
そのお湯でパスタを茹でられま す。パスタは多めの塩（舐めて塩気を感じるくらい）で茹でます。
パスタの水気を 切ってからオリ−ブオイルを入れてソ−スに混ぜ合わせます。
イクラが在ればここで 混ぜ合わせます。（イクラは熱で濁りますから）皿に盛り、パルメザンチ−ズを掛け て食べます。チ−ズにヨウグルトの酸味、それに鮭の味が見事に調和した濃厚なパス タです。




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Pasta of the salmon and Broccoli

1.Material (2 people before)

Salmon 1 slice
Broccoli 1/4 pieces
Onion 1/2
Carrot 1/2
If it is nonexistent the time smell grass of the Herb system
Flour 3 tablespoons
Butter-2 tablespoons
Yogurt 5 tablespoons
Slice Cheese 2 sheets
Milk 100 cc
Olive oil, salt, sugar, pepper proper

2.Cooking

The salmon burnt even only take fulsomeness because freshness is absent be fishy although it is good.
The basil, etc. that dried if it is (be nonexistent to the onion, carrot, of the slice the leaf in the time-sprinkling salt, pepper, on Herb, Rosemary) I boil with the low flame about 25 minutes.
It cools it about 10 minutes to only Soup takes out and take fault heat.
Although the onion carrot is not necessary hanging Mayonnaise I am able to use it to the salad.
I put in the slice of the salmon it drops with aluminum foil from the top) until (the body wears it to Soup and boil it 20 minutes with) do (do not boil the low flame.
I tear the body to the size that pasta Sauce is easy to be mixed.

Until it becomes butter-Cheese to flour the size of bean large I mix it.
I fry it 5 minutes, with the low flame with the frying pan sufficiently.
While blending) a little each about 2〜4 cups (OTAMA to Soup in a while ago there it dissolves it.
Putting in salt (teaspoon 1/a few/4), pepper, sugar (the secret ingredient) I fry it. 5〜it is 8 minutes.
I put in Yogurt, milk. Become a muddily-Sauce state to with be good.
I see taste and do and add arrange taste salt etc. and.
Putting in the salmon, Broccoli(the notch) it is the completion of Sauce.
If I like acidity I put in Yogurt a lot.

Broccoli is good when it boils it before boiling pasta.
It is boiled pasta with the hot water.
I boil pasta with) (lick somewhat much salt and as feel saltiness.
After I cut the moisture of pasta putting in Olive oil I blend it to Sauce.
I blend it here if salmon roe takes place. (Salmon roe serves to the plate) because it becomes muddy with heat and hang BARUMEZAN cheese and eat.
The taste of the salmon is the deep pasta that harmonized remarkably to the acidity, it of Yogurt to cheese.





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