Suomalaisia ruokareseptejä
Punainen Joulusilli
300g kevytsuolattua, islanninsillifileetä, 1-2 (150g ) punasipulia, 1/2 dl
hienonnettua tilliä Liemi: 1 1/2 dl vettä, 1 1/2 dl punaviinietikka, 1 dl
sokeria, 10 valkopippuria murskattuina, 10 kokonaista maustepippuria,
1 laakerinlehti
Mitaa liemen ainekset kattilaan ja kiehauta. Anna jäähtyä. Leikkaa sillifileet
sentin viipaleiksi. Hienonna sipuli ja tilli. Lado silli, sipulisilppu ja
tillisilppu kerroksittain tölkkiin tai kapeaan kulhoon. Kaada jäähtynyt liemi
päälle ja anna maustua kylmässä kolme vuorokautta.
Ruustinnansilli
1 tlk (250g ) Pirkka-herkkusilliä, 1 (100g) punasipuli, 1 dl kermaviiliä,
1 tl sinappia, tilliä
Valuta silli hyvin. Silppua silli ja punasipuli pieneksi silpuksi. Mausta
kermaviili sinapilla. Sekoita silli, sipuli ja kermaviili keskenään ja siirrä
tarjoilukulhoon. Ripottele pinnalle runsaasti tilliä. Tarjoa perunan lisäkkeenä.
Feta - Oliivitäytteiset Lohitaskut
600g lohifilee, 1/2 tl suolaa, ripaus sitruunapippuria
Täyte: 100g fetajuustokuutioita, 1/2 pieni punasipuli,
10 mustaa oliivia, 1/4 dl vispikerma
Koristeeksi: 1/2 pieni punasipuli, mustia oliiveja
Poista lohifileestä ruodot ja leikkaa filee neljään osaan. Leikkaa
lohipalojen keskelle pitkittäin syvät taskuiksi melkein nahkaan saakka.
Mausta kalapalat (suolalla ja) sitruunapippurilla. Hienonna
fetajuustokuutiot haarukalla. Kuori punasipuli ja leikkaa puolet
punasipulista pieniksi kuutioiksi ja puolet renkaiksi koristelua varten.
Hienonna oliivit. Sekoita fetajuuston joukkoon hienonnettu punasipuli,
oliivit ja vispikerma. Sekoita tasaiseksi. Täytä lohitaskut fetajuustotäytteellä
ja nosta ne voideltuun uunivuokaan. Paista 200 asteessa noin 20-25 minuuttia.
Koristele punasipulirenkailla ja oluuveilla. Tarjoa losäksi keitettyjä perunoita
tai perunamuusia ja salaattia.
Glögi-Juustotorttu
Pohja: 150g piparkakkuja, 75g margariinia Täyte: 2 kananmunaa, 1/2 dl sokeria,
200g maustamatonta tuorejuustoa, 2 dl vispikermaa, 5 liivatelehteä, 1/2 tl kanelia,
1/2 tl neilikkaa, 1/2 tl inkivääriä, 1 dl punaista, laimentamatonta glögitiivistettä
Kiille pinnalle: 2 dl punaista, laimentamatonta glögitiivistettä, 1 dl vettä,
4 liivatelehteä
Murskaa keksit jauheeksi tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa. Sulata margariini
kattilassa ja sekoita joukkoon hienonnetut keksit. Painele seos irtopohjaisen vuoan
(halkaisija noin 24 cm) pohjalle ja reunoille. Pane liivatelehdet kylmään veteen.
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita muna-sokerivaahto tuorejuuston
joukkoon. Kuumenna glögi ja sulata siihen puristetut liivatelehdet. Sekoita hieman
jäähtynyt glögi-liivateseos ja mausteet juustoseokseen. Lisää lopuksi vaahdoksi vatkattu
kerma. Kaada täyte pohjan päälle ja nosta jääkaappiin hyytymään. Anna kakun hyytä noin
tunti kylmässä ja valmista glögistä kiille. Laimenna glögi ja kuumenna. Sekoita joukkoon
kylmässä vedessä liotetut liivatelhdet. Kaada jäähtynyt seos hyytyneen kakun päälle. Anna
hyytyä kylmässä vähintään neljä tuntia. Irrota kakku vuoasta ja koristele halutessasi
mantelilastuilla.
Piparijäädyke
1 dl siirappia, 1/2 tl neilikkaa, 1/2 tl inkivääriä, 1 tl kanelia, 2 tl
pomeranssin kuorta, 1/2 dl fariinisokeria, 2 kananmunaa, 4 dl kuohukermaa,
4 liivatelehteä
Seloita siirappi ja mausteet kattilassa. Kiehauta ja jäähdytä. Vatkaa
munat ja fariinisokeri kuohkeaksi vaahdoksi, samoin kerma. Sekoita muna-sokerivaahtoon
ensin jäähtynyt mausteliemi ja sitten kermavaahto. Kaada seos kylmällä vedellä
huuhdeltuun kakku- tai jäädykevuokaan. Peitä foliolla ja nosta pakastimeen. Anna
jäätyä 4-5 tuntia tai seuraavaan päivään. Kasta vuoka reunojaan myöten hetkeksi
kuumaan veteen ja kumoa jäädyke tarjoiluvadille. Koristele pipareilla, viinirypäleillä
ja kermavaahdolla.
Broilerikääryleet hedelmäkastikkeessa
6 broilerin rintafileepihviä noin 199g yrtti- tai pippurituorejuustoa,
1-2 rkl öljyä, 1-2 sipulia tai 1/2 ps pakastettuja sipulikuutioita,
2 appelsiinia tai 1 tlk persikoita, 1 dl vettä, 1/2 - 1 rkl lihafondia ,
ripaus mustapippuria, 1 tl rosmariinia, persiljaa tai kirvellä
Nuiji broilerin rintafileet muovin välissä ohuehkoksi levyiksi ja levitä ne
työlaudalle. Levitä joaiselle broilerilevylle noin ruokalusikallinen yrtti-
tai pippurijuustoa. Kääri levyt rullalle ja kiinnitä coctailtikuilla. Paista
kääryleet kauniin ruskeiksi joka puolelta. Lisää pannulle hautumaan suikaloitu
sipuli ja sen jälkeen kuoritut, kalvottomaksi lohkotut appelsiinit tai paloitellut
persikat. Kaada joukkoon vesi ja mausta kastike. Anna hautua kannen alla noin
15 minuuttia. Tarkista maku. Hienonna päälle persiljaa tai kirveliä. Tarjoa kypsät
broilerikääryleet keitetyn riisin ja salaatin kanssa.
