Die Kaffeestube
Schön, das Ihr hier her gefunden habt. Macht es euch
gemütlich und ruht euch einwenig aus,trinkt einen Kaffee. Er wird frisch
zubereitet.Heissen Kaffee gibts
Kaffeesirup
400 g frisch gemahlener Kaffee in einen Topf geben
1/2 l Wasser hinzufügen aufkochen und 20 Minuten kochen
lassen. Mulltuch über einen Topf legen, Kaffee durchseihen
450 g Zucker hinzufügen, alles zu einem dicklichen Sirup
einköcheln lassen, dabei den Schaum abschöpfen und zum
Schluss, in heiß ausgespülte, dekorative Flaschen füllen.
Wiener Melange
4 Eigelb, 4 geh. Tl Zucker, 4 El Cognac,
125g Schlagsahne, 750ml heißer Kaffee
Eigelb, Zucker, Cognac und Sahne verrühren,
unter ständigem Rühren mit kochendheißem Kaffee
auffüllen. In vorgewärmte Tassen füllen und sofort
servieren.
Pharisäer
8 Tl Zucker, 4 Schnapsgläser Rum, 125ml heiße Milch,
750ml heißer Kaffee, 100g Schlagsahne
In 4 große Tassen werden je 2 Tl Zucker und darüber
1 Glas Rum gegeben. Danach folgt je ein Schuß heißer
Milch, das Ganze mit dem Kaffee auffüllen und umühren,
die Schlagsahne als Haube dretzen.
Türkischer Kaffee
3 Tl gem. Kaffee, 3 Tl Zucker, Messingpfännchen
(125ml Imhalt)
Das Pfännchen zu 2/3 mit kaltem Wasser füllen.
Dann den Kaffee und den Zucker darüberstreuen
und alles zusammen erhitzen. Der Kaffee muß dreimal
aufwallen, dazwischen das Pfännchen kurz von der
Flamme nehmen, den fertigen Kaffee in kurzen Etappen
in 3 Mokkatassen füllen, damit Kaffesatz und Schaum
gerecht verteilt wird.
Bayerntraum
250 ml Wasser, 4 El gem. Kaffee, 140g Puderzucker,
4 Eigelb, 2 El Zuckersirup, 250 ml Milch, 2 El Kirschwasser
Aus kochendem Wasser und Kaffeepulver einen Kaffee filtern
und warm stellen. Puderzucker und Eigelb dicklich schlagen,
Sirup hineingeben und verrühren, vorsichtig unter ständigem
Rühren den Kaffee drübergießn, dann die erwärmte Milch
hineingeben, alles in einem Topf im Wasserbad erhitzen und
dicklich schlagen,mit Kirschwasser abschmecken.
