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INGREDIENTI Ingredienti per 4 persone: 300 gr di cipolline novelle, 150 gr di pecorino dolce, 4 uova, 1 mazzetto di prezzemolo, olio extravergine di oliva, aceto rosso, peperoncino secco macinato, sale.
PREPARAZIONE Mondate le cipolline, lavatele e lessatele per circa 10 minuti in acqua salata e acidula con 2 cucchiaiate di aceto, poi scolatele. Fate rassodare le uova per 8-10 minuti e fatele raffreddare prima di sgusciarle sotto il getto dell'acqua fredda. Intanto mondate ii prezzemolo e tritate la maggior parte delle foglie; tagliate il pecorino a tocchetti. Riunite in un'insalatiera il formaggio, le uova tagliate a spicchi e le cipolline intere ancora tiepide. Condite con olio, aceto, sale, pepe e abbondante prezzemolo. Decorate con le foglie di prezzemolo lasciate intere e servite.- Tempo di cottura: 0’
Regione: SARDEGNA
Nazione: ITALIA
Categoria: insalate
Reperibilità Alimenti: |
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Misto Campagnolo |
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Cucina Sarda |
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