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INGREDIENTI Per 4 persone: 4 filetti di baccalà, 2 zucchine medie, 2 pomodori rossi, 20 cozze, brodo granulare di pesce, olio di oliva, prezzemolo, pepe e aglio quanto basta.
PREPARAZIONE Spianate bene il baccalà e disponetelo in una teglia con pepe, olio di oliva, brodo granulare e aglio (poco). Nel frattempo tagliate a cubetti il pomodoro, disponetelo sopra il baccalà, aprite le cozze a mano mettendole intorno, spolverate il tutto con del prezzemolo tritato. Aggiungete quindi acqua e mettete in forno a 180ø per 15 minuti circa. Nel frattempo, aspettando la cottura, preparate la salsa del guazzetto: tagliate le zucchine a rondelle e soffriggetele in padella con olio e aglio fino a cottura ultimata. Passate questo preparato nel frullatore. Adagiate quindi nel piatto la salsina formatasi e metteteci sopra il baccalà che, nel frattempo, sarà cotto. Disponete le cozze attorno al pesce e quindi servite in tavola. Tempo di cottura: 30’
Regione: PUGLIA
Nazione: ITALIA
Categoria: secondi di pesci
Reperibilità Alimenti: |
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Baccalà in Guazzetto |
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Cucina Pugliese |
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