FONDUTA

INGREDIENTI
400g. di fontina piemontese, latte, 4 tuorli, 50g. di burro, pepe, crostini di pane fritti.

PREPARAZIONE
Tagliate la fontina a fettine sottili che metterete in un recipiente dai bordi alti e ricoprite di latte lasciandovela per parecchie ore. Al momento di preparare la fonduta, mettete in una casseruola il burro e i tuorli. Disponete la casseruola a bagnomaria lavorando col mestolino di legno man mano che aggiungerete la fontina macerata nel latte con tutto il suo latte. La fontina formerà prima una massa filante, ma, a poco a poco, si scioglierà del tutto e prenderà la consistenza che deve avere, cioè quella di una crema. Servitela con crostini di pane fritti al burro o meglio cosparsa di tartufi bianchi. Non bisogna salare la fonduta perché, in genere, la fontina è sufficientemente salata.-

Tempo di cottura: 30'

Regione: PIEMONTE

Nazione: ITALIA

Categoria: Risotti

Reperibilità alimenti:

FONDUTA