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INGREDIENTI 400g. di riso, mezza cipolla, 70g. di burro, 70g. di midollo di bue, brodo, parmigiano, zafferano e sale.
PREPARAZIONE Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire in casseruola con burro abbondante e il midollo di bue. Unitevi quindi il riso mondato e, mescolando, fate che assorba bene il grasso. Aggiungete al riso due o tre ramaioli di brodo e il sale occorrente, tirate poi a cottura con altro brodo, unito sempre un pò alla volta. Quando il risotto è quasi pronto, aggiungetevi una puntina di cucchiaio di zafferano sciolto in un goccio di brodo e infine e un pezzetto di burro. Servite con abbondante parmigiano, facendo attenzione che non sia troppo asciutto.- Tempo di cottura: 30'
Regione: LOMBARDIA
Nazione: ITALIA
Categoria: Risotti
Reperibilità Alimenti: |
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RISOTTO ALLA MILANESE |
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