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INGREDIENTI Per 6 persone: fagiolino 700g., parmigiano grattugiato 100g., 4 uova, burro 30g., 600g. di besciamella.
PREPARAZIONE Lavare i fagiolini e lessarli in acqua salata, passarli poi al setaccio. Mettere sul fuoco un tegame, sciogliervi il burro, poi versarvi il passato di fagiolini e farlo insaporire. Raffreddare la besciamella e unirla al passato di fagiolini, aggiungere i 4 tuorli d'uovo e il parmigiano. Amalgamare bene il tutto. Montare gli albumi a neve ben soda e unirli al composto ottenuto mescolando delicatamente per non smontare gli albumi. Imburrare uno stampo o una pirofila, versarvi il composto e passare al forno già caldo a 200ø per 20 minuti circa.-
Tempo di cottura: 40'
Regione: PIEMONTE
Nazione: ITALIA
Categoria: Verdure e legumi
Reperibilità Alimenti: |
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SFORMATO DI FAGIOLINI |
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Cucina Piemontese |
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