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INGREDIENTI Ingredienti per 4 persone: sogliola n° 4; farina quanto basta; 80 gr. di burro; succo di 1/2 limone; 1 ciuffo di prezzemolo; sale; pepe; qualche spicchio di limone per guarnire.
PREPARAZIONE Pulite con cura le sogliole, preparatele per la cottura e privatele della pelle nera. Lavatele, asciugatele e infarinatele. In una padella fate imbiondire 40 gr. di burro e fatevi dorare le sogliole dalle due parti. Ouando sono ben cotte sgocciolatele e sistematele su un piatto di portata caldo. Salatele e pepatele. A parte fate sciogliere in un padellina il burro rimasto, unitevi il succo di limone e il prezzemolo ben lavato, privato dei gambi e tritato finemente. Versate la salsina sulle sogliole, guarnite il piatto con spicchi di limone e foglie di prezzemolo. Servite quindi questa preparazione in tavola. Tempo di cottura: 25’
Regione: MARCHE
Nazione: ITALIA
Categoria: secondi di pesce
Reperibilità Alimenti: |
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Sogliole alla Mugnaia |
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