蠔菇魚柳

材料:

魚柳２５０克(切件)

蠔菇１２５克

麵粉１湯匙

油３湯匙

醃料 :(魚柳)

鹽 １/４茶匙

胡椒粉少許

雞蛋１/２隻

芡汁：

糖１/２茶匙

粟粉１茶匙

米酒１茶匙

蠔油１茶匙

老抽１/４茶匙

麻油少許

上湯１００毫升

生粉芡：

粟粉１茶匙

水１湯匙

做法:

(1) 醃好的魚柳沾上麵粉，用２湯匙油煎至呈金黃，取出，放置在吸油紙上吸油，然後再排置在碟上。

(2) 預備芡汁及生粉芡。

(3) 另燒熱１湯匙油，放入蠔菇略爆片刻後，加入芡汁，用慢火燜數分鐘。

(4) 加入生粉芡煮至芡汁濃稠。

(5) 將芡汁及蠔菇淋在魚柳上，加上芫茜作裝飾，趁熱上桌