碗仔翅
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材料： |
準備功夫
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瘦肉２兩 |
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雞蛋１隻 |
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薑絲１片 |
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冬菇１隻 |
切絲
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濕木耳2.5錢 |
切絲
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粉絲５錢 |
切段
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上湯６杯 |
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油１湯匙
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調味料：
生抽１湯匙
蠔油１湯匙
雞粉２茶匙
鹽1/2 茶匙
白胡椒、麻油少許
老抽１湯匙
芡料：
生粉3.5 湯匙
水4 湯匙
做法﹕
(1) 將瘦肉放入沸水煮一會，隨即盛起放入另一煲清水中煮30分鐘。取出待涼後切絲
(2) 將雞蛋煎成蛋皮，將之切絲
(3) 將薑絲及冬菇爆香倒入上湯煮滾。
(4) 煮滾後加入木耳、肉絲、調味料及芡汁。 最後放入蛋絲及粉絲滾起即成
小貼士:
若喜歡吃較杰的碗仔翅，芡汁中生粉的份量可隨心意增多~
