紫蘿牛肉
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材料:
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準備功夫
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牛肉２００克 |
切薄片
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酸子薑數片 |
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蔥１棵 |
切段
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油３湯匙 |
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菠蘿３片 |
切小件
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醃料：(牛肉)
鹽１/４茶匙
糖１/４茶匙
粟粉１/２茶匙
生抽１/２茶匙
老抽１茶匙
水１茶匙
油１湯匙
芡汁：
鹽１/４茶匙
糖１/２茶匙
酒１茶匙
粟粉１/４茶匙
水２湯匙
做法:
(1) 燒熱１湯匙油，加入醃好的牛肉炒至轉色，上碟備用。
(2) 燒熱２湯匙油，放入酸子薑及菠蘿略炒一會。
(3) 加入牛肉、蔥及芡汁，炒勻後上碟即可。
小貼士:
牛肉及菠蘿同炒的時間要短，否則菠蘿的酸性會使牛肉變霉。
可使用芒果代替菠蘿，但在臨上碟前才加入炒勻。
