豉汁涼瓜豆腐
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材料：
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準備功夫
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涼瓜半斤 |
切薄片、飛水過冷河
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蒜茸１茶匙 |
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豆豉醬１湯匙 |
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版豆腐１件 |
切件
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紅椒１隻 |
切絲
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調味料：
糖１茶匙
上湯４湯匙
生抽１湯匙
蠔油１茶匙
麻油少許
生粉１茶匙
做法：
(1) 將豆腐放入油中煎至略為金黃色後，盛起備用
(2)
加油先爆香蒜茸及豆豉醬，隨後加入涼瓜及紅椒絲炒勻，加入調味煮沸後淋上豆腐面即成
小貼士:
用鹽醃涼瓜１５分鐘先再飛水會冇咁苦!!
煎豆腐前將豆腐吸乾水份才放入油中，滾油不濺起同時亦能煎得更香
