避風塘炒蟹

材料：

青蟹1隻

黑豆豉1大匙

沙拉油適量

小辣椒乾7根

蒜蓉3大匙

做法：

(1) 將油下冷鍋至剛好可以蓋過螃蟹，將油加熱至８成熱後放入螃蟹

(2) 螃蟹炸大約1分鐘的時間(因炸螃蟹不宜久)

(3) 時間到後將螃蟹撈起瀝乾，置於碟中

(4) 將已剁碎的辣椒乾、黑豆豉及蒜蓉放入油中炸，等料呈金黃色時(約30秒)撈起瀝乾，覆在螃蟹上即可

小貼士:

選蒜最好選較乾的蒜瓣，炸時才會有蒜的香味