星洲炒米
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材料﹕ |
準備功夫
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炒米粉１６０ｇ |
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蝦仁１６０ｇ |
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叉燒１６０ｇ |
切絲
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酸喬頭適量 |
切絲
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蘇薑適量 |
切絲
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蛋１隻 |
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洋蔥１/２個 |
切絲
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青、紅椒適量 |
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銀芽、韮黃 合共８０ｇ |
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蒜茸１粒 |
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咖喱粉１/２茶匙
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黃薑粉１茶匙
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醃料：(蝦仁)
生粉１/４茶匙
蛋白１/２茶匙
胡椒粉少許
調味料﹕
蠔油１湯匙
醬油１湯匙
糖１茶匙
雞粉１茶匙
做法﹕
(1) 先將米粉用滾水灼好，過冷後瀝乾水份
(2) 蝦仁洗淨吸乾水份，將之醃好放入雪櫃，臨用的時候泡油
(3)
爆香蒜茸及洋蔥，除後加入咖喱粉及黃薑粉，再下青、紅椒、叉燒、喬頭、蘇薑、銀芽、韮黃及米粉，最後加入蝦仁炒透，加入調味炒勻即成
