雞茸粟米羹(4人份)

材料:

雞胸肉７５克

粟米羹１罐

雞蛋１隻

水５００毫升

鹽１/２茶匙

胡椒粉少許

芫茜１棵

醃料：(雞肉)

鹽１/４茶匙

粟粉１２茶匙

生抽１２茶匙

胡椒粉少許

水４湯匙

油１茶匙

芡汁：

粟粉１湯匙

水２湯匙

做法:

(1) 將粟米茸倒入清水內煮至沸騰。

(2) 將雞肉剁爛及加入醃料。

(3) 將雞蛋打勻，並預備芡汁。

(4) 把雞肉加入湯內拌勻。煮沸後加入鹽及胡椒粉、

(5) 加入芡汁，再將湯煮沸。

(6) 將雞蛋拌入湯內，用芫茜裝飾，趁熱上桌。

小貼士:

可用其他肉類代替，如瘦肉火腿等。

亦可加３至４隻冬菇切粒與雞肉一同拌入湯內增加香味。

如果將少許油及鹽加入雞蛋內做成的蛋花會更香滑。