肉絲燜伊麵
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材料: |
準備功夫
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冬菇 ２隻 |
浸軟切絲
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瘦肉 １００克 |
切絲
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銀芽 ７５克 |
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韭黃 １０克 |
切段
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伊麵 １個 |
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鹽 １茶匙 |
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酒 １/４茶匙 |
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生抽 １茶匙 |
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醃料:(瘦肉)
鹽 １/４茶匙
生抽 １/２茶匙
生粉 １茶匙
水 １湯匙
油 １茶匙
芡汁:
鹽 １/４茶匙
生粉 １茶匙
生抽 １茶匙
麻油 １/４茶匙
胡椒粉 少許
水 １００毫升
做法:
(1) 用滾水煮熟伊麵，瀝乾後用清水過冷河。
(2) 炒韭黃、銀芽２-３分鐘後備用。
(3) 炒瘦肉絲至半熟，待用。
(4) 煮伊麵於已加入鹽和生抽的水中約１０分鐘，然後加入銀芽、冬菇、瘦肉，炆５分鐘。
(5) 加入芡汁，韭黃，放入內鍋，慢火烹調45分鐘煮至汁濃可食用。
