雜菜菇蒸蛋
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材料：
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準備功夫
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雜菜粒約1/3杯
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飛水
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日本本菇1/2盒
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切去尾部
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蒜茸1粒
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雞蛋3-4隻 |
打散
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上湯1杯 |
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蛋調味料：
鹽1/2茶匙
生粉1/2茶匙
麻油少許
調味料：
上湯（或水）1/2杯
鹽1/3茶匙
糖、生抽各1/2茶匙
麻油、胡椒粉各少許
做法:
(1) 將打散了的雞蛋加入蛋調味料和上湯拌勻，用篩過濾後隔水蒸至凝固及熟(蒸時用碟蓋面)，保暖備用。
(2) 之後爆香蒜茸，加入本菇略炒，贊少許酒並除即加入調味料和雜菜粒，略煮至入味，用生粉水埋一薄芡，扒上蒸蛋面，即成。
