蝦丸
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材料：
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準備功夫
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麵包４片
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去硬邊，再把麵包切成小粒(約0.8cm X
0.8cm)
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洋蔥７５克 |
去衣，洗淨，抹乾，切碎成幼粒
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火腿２５克 |
切碎成幼粒
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蝦７５克 |
去頭和殼，去蝦腸，洗淨，抹乾
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調味料：
鹽１/２茶匙
胡椒粉１/４茶匙
做法：
(1) 把２/３的蝦切粒，其餘１/３刖拍成蝦茸，打至起膠。
(2) 用兩茶匙油起鑊，爆香洋蔥幼粒，盛起離鑊，加入蝦肉，再加上火腿幼粒和調味料攪勻便成。
(3) 把蝦材料分成８等分，用麵包幼粒包圍蝦丸。
(4) 油燒熱，用中火炸蝦丸約了至５分鐘，至呈黃色上碟。
