炒肉青絲 (４人分量)
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材料：
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準備功夫
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肉青６兩 |
洗淨、切絲，用醃料醃１０分鐘備用
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雲南大頭菜１兩 |
洗淨，同樣切絲，用糖１茶匙拌勻備用
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醃料：(肉)
糖１/２茶匙
生抽１湯匙
生粉１/２茶匙
做法：
(1) 用少許油爆香肉青絲，然後加入雲南大頭菜絲及３至４湯匙清水，炒至乾水便可上碟。
小貼士:
肉青是豬面近頸位置，每隻豬只有很少，所以每磅約$３６至$４０。但肉質就真是很軟滑。
不過想保持肉青嫩滑就飛水先才炒。
