蒜子炒牛肉
| 材料： |
準備功夫
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| 蒜頭１２粒 |
成粒用
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| 牛眼扒半磅 |
加入醃料中醃15分鐘(牛柳亦可)
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| 大蔥１/２杯 |
切粗粒 (洋蔥亦可)
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醃料：(牛柳)
梳打粉１/４茶匙
水１湯匙
生抽及生粉各１茶匙
油(下鑊煮前加)１茶匙
芡汁：
糖、生抽及生粉各１茶匙
水份４湯匙
蠔油１湯匙
煮法：
(1) 利用１/５鑊油慢炸蒜頭５分鐘。
(2) 油要熱炒牛肉大約２分鐘，加入大蔥及蒜頭略炒至牛肉全熟。
(3) 之後加入芡汁多炒１分鐘便成。
