陳草菇燜雞
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材料：
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準備功夫
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雞半隻
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斬件
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大地魚１湯匙
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先用慢火煮熟
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陳草菇１兩
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用蔥、薑片出水，吸乾水份
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薑片６片
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先爆一爆
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蒜子２湯匙
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預先爆香
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甘荀６片
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醃料：(雞)
生抽及鹽各１茶匙
胡椒粉少許
生粉１湯匙
芡汁：
生抽１茶匙
麻油及胡椒各少許
清水１/２杯
蠔油及糖各１茶匙
煮法：
(1) 首先爆香雞，之後在同一時間爆香薑片、甘荀、陳草菇及大地魚。
(2) 炒勻３分鐘後加入雞件略炒。之後贊上燒酒焗一焗，再加上炊汁，用慢火炊１０分鐘便成。
