咕嚕肉

醃料：(肉)

鹽、糖、粟粉及老抽各１/４茶匙

生抽１/２茶匙

脆醬用料：

雞蛋１/２隻

粟粉２５克

麵粉５０克

發粉１/２茶匙

油１湯匙

鹽少許

水４至５湯匙

甜酸芡汁：

片糖１塊

茄汁１湯匙

醋１２５毫升

粟粉１/２茶匙

鹽１/４茶匙

煮法：

(1) 麵粉粟枌發粉及鹽同篩入粉盆內，在中央開一小穴。把蛋打勻，與油同倒入小穴中，用木匙邊攪邊拌入周圍的麵粉，然後分次加入水份，並將脆漿攪打至幼滑為止。

(2) 把肉塊蘸上脆漿。

(3) 把油燒熱，把豬肉塊用中火炸５、６分鐘，至呈金黃色，上碟。

(4) 準備芡汁材料。

(5) 用１湯匙油起鑊，先把蒜茸爆香加入芡汁。

(6) 煮至芡汁變濃，把青椒粒、紅椒粒炒香(約１分鐘)和菠蘿塊。

(7) 把已炸的肉塊放入鑊中，與芡汁一同拌勻，上碟，趁熱進食。

小貼士:

我係以前本家政書中抄出的，以前上家政課時做過那時感覺很難，但做過幾次就會上手~試試吧!