涼瓜雞煲
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材料：
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準備功夫
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涼瓜４兩
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切件,出水
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雞件１２兩
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斬件
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薑片４片
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蒜茸１湯匙
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豆豉1茶匙 |
加入糖及油(著量)
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豆板醬及磨豉醬各１茶匙
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醃料：(雞件)(１０至１５分鐘)
生抽及胡椒各少許
薑汁(用２片薑片磨成) 視乎雞件多少
蒜茸少許
鹽及糖各１/２茶匙
芡汁：
生抽、老抽及生粉各１/２茶匙
水份１/４杯
糖１４茶匙
麻油少許
煮法：
(1) 首先加入雞件炒勻，將薑片、蒜茸、豆豉、豆板醬、磨豉醬及麻油少許先後加入一起炒熟。
(2) 最後加入涼瓜炒勻，將芡汁加入焗一會便成。(可加生粉芡作收水，不加亦可。)
小貼士:
想涼瓜冇咁苦，等我教你一些小秘訣~
將涼瓜加鹽醃１０分鐘，你會看見涼瓜醃出了水，將之倒走。
再出水一分鐘。
那涼瓜就會冇咁苦的了~
