香矛魚露五層肉
|
材料：
|
準備功夫
|
|
五花腩(連皮) 1斤
|
洗淨大件,用薑片及蒜頭先出水
|
|
香矛2條
|
洗淨拍鬆
|
|
蒜頭8片
|
. |
|
薑8片
|
. |
|
片糖3/4片
|
. |
|
魚露4-5湯匙
|
. |
|
水約2杯
|
. |
做法：
(1) 用砂鍋先爆香薑和蒜頭, 微金黃後放入五花腩及香矛略煮.
(2) 燜大約2分鐘後, 加入魚露再燜一會.
(3) 之後放入去片糖, 待片糖全溶.
(4) 將材料的一半水加入. 之後燜著時留意水份,慢慢將另一半水加入.
(5) 燜大約30至45分鐘, 五花腩全軟身即成.
小貼士:
五花腩用薑片及蒜頭先出水可去過膿的肉味.
