蝦米炸菜茄子
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材料：
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準備功夫
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茄子１４兩
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切件
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蒜頭及薑片各幾片
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豆板醬(辣)、叉燒醬及紹酒各１湯匙
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蝦米及炸菜各２湯匙
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切粒
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調味汁：
上湯１/２杯
生抽１茶匙
豆粉及胡椒各少許
煮法：
(1) 將茄子炒至收縮及金黃色，注意油量夠不夠。
(2) 約２至３分鐘後盛起茄子。
(3) 之後將蒜頭、薑片、蝦米及炸菜一起炒香。
(4) ２至３分鐘後再加入豆板醬及叉燒醬，以中火爆香。
(5) 將茄子加入一起炒勻２至３分鐘，再贊上紹酒及調味汁焗２至３分鐘，上碟便成。
小貼示:
魚香茄子吃得多，試試這個亦不錯!^_^
