麵醬牛展燴芋絲
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材料
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準備功夫
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金錢展5-６兩
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洗淨醃好
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芋絲１盒
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以雞湯預先煮至入味
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雞湯２杯
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用來預先煮芋絲
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紅椒１隻
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切粒
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蒜頭２粒
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切碎
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蔥
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切粒
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麵豉醬１湯匙
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(可用磨豉醬代替)
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醃料：(牛展)
糖１茶匙
生抽１茶匙
麻油１茶匙
油１茶匙 (下鑊前加)
芡汁：
生抽２茶匙
糖１茶匙
水３/４杯
生粉２茶匙
做法：
(1) 先將芋絲加入雞湯內煮５分鐘，待之入味後盛起備用。
(2) 起鑊煎熟金錢展，待８成熟後加入紅椒粒、蒜頭及蔥粒炒香。隨後加入麵豉醬炒勻。
(3) 全熟後加入芡汁略炒。完成後淋在芋絲面即成。
