碎米蔥花蒸雞
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材料
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準備功夫
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雞半隻
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洗淨斬件，可用雞翼代替
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薑１/２湯匙
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切粒
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蝦米４湯匙
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切碎，預先炒香
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乾蔥３粒
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切片
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蔥１條
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切粒
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醃料：(雞件)
生抽１湯匙
生粉１湯匙
水１-２湯匙
糖１茶匙
蝦醬１茶匙
做法：
(1) 將醃好的雞件放入碟中。
(2) 將炒香的蝦米、切好的乾蔥及薑混入。
(3) 再加入１茶匙的玫瑰露酒略調勻。
(4) 預備１/２鑊水將乞加熱，待水滾後，放入整碟雞隔水蒸大約十五分鐘。
(5) 全熟後可加入蔥粒蓋蓋焗半分鐘即成。
小貼示:
將蝦米預先炒香可減去腥之餘更可增香味。
