蠔仔煎
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材料:
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準備功夫
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蠔仔６兩
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用生粉輕力搓揉，重複幾次沖淨動作後瀝乾水份
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雞蛋３隻
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打散
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韭菜３兩
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切粒
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魚露１茶匙
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薯粉２湯匙
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胡椒粉少許
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做法:
(1) 蠔仔、魚露、韭菜、薯粉、胡椒粉撈勻，放入鑊用中火煎大約半分鐘
(2) 將蛋漿均勻倒在蠔煎上面
(3) 把蠔餅底面反覆煎成金黃便成
小貼示:
有時會出現蠔仔肉仍未全熟，但蛋皮熟過頭變老或變焦的情況~想避免這情況發生
就必須待蠔仔煎至硬身才落蛋漿
