Como preparar os sorvetes.
Sorvetes de Palito- Se a receita não
leva leite, é só bater os ingredientes até o ponto de creme. Depois, despeje
nas forminhas próprias para picolé, sem encher até a boca. Os palitos de plásticos
ou de madeiras só devem ser encaixados quando o creme estiver prestes a
endurecer. Depois, é só esperar congelar e servir. No caso das receitas com
leite, é preciso levar os ingredientes ao fogo e mexer até a pasta ficar
cremosa. Deixe esfriar e coloque no congelador. Antes de endurecer, bata
novamente no liquidificador, recoloque nas forminhas e, antes que endureça
completamente, finque os palitos.
Sorvete de Massa- Misture os ingredientes, batendo no
liquidificador. Deixe o creme no congelador durante 2 horas. Antes que endureça,
retire e volte a bater no liquidificador ou batedeira. Na hora de bater, a
tigela com sorvete precisa ser colocada dentro de uma maior, repleta de salmoura
forte(3 colheres de sopa de sal, para cada litro de água). A salmoura serve
para reter a temperatura do creme. Recoloque o sorvete e a salmoura na
geladeira. Mais 2 horas e bate-se de novo. Repita esta operação uma terceira
vez. Quanto mais vezes bater a mistura, mais cremoso fica o sorvete. Em duas das
receitas abaixo, (morango, chocolate ), não é preciso salmoura e bate-se
apenas uma vez, porque as receitas incluem creme de leite ou claras batidas em
neve.
