Las nuevas instalaciones del Polígono Industrial de Calamocha, que estarán en funcionamiento en el plazo de un año y medio, tendrá capacidad para 100.000 jamones en una primera fase, si bien la intención es alcanzar los 200.000 jamones.

Además, la ampliación de estas instalaciones de la empresa conllevará también paralelamente un aumento de la mano de obra que se traducirá en la creación de siete nuevos puestos de trabajo.

En la actualidad, las instalaciones de Industrias Alimenticias Jalonca tiene una capacidad para 40.000 jamones y cuenta con una plantilla de 8 empleados.

Las ventas en el año 2000 alcanzaron los 400 millones de pesetas, aunque esta cifra se espera incrementar con la introducción del jamón en otros mercados como es el caso del japonés. En este sentido, la compañía estuvo presente en la feria japonesa de alimentación Foodex 2001, encuentro que se tradujo en varios contactos con distribuidores "fuertes" y un aumento de las exportaciones que hasta el momento realizaba.

La empresa se creó hace doce años a raíz de un matadero existente en Calamocha de la familia Mercadal. Industrias Alimenticias Jalonca fue la primera compañía homologada para la Unión Europea y para Estados Unidos, además de ser una de las primeras empresas en entrar en el mercado nipón.