| Fisch und Meeresfr�chte waschen und trocken tupfen. Fisch in gleichm�ssigen Koteletts oder grosse St�cke teilen, Tintenfische ganz lassen, Langostinos oder Gambas der L�nge nach halbieren und den Darm entfernen, Muscheln schrubben und evtl. den Bart entfernen. Gem�sezwiebel fein hacken In einer grossen Pfanne die H�lfte des Oliven�ls erhitzen. Fisch, Tintenfische und Langostinos oder Gambas darin rundherum anbraten. Dann herausnehmen und in einen weiten Topf legen. Restliches Oliven�l in die Pfanne geben und die Muscheln bei st�rkster Hitze so lange wenden und braten, bis sich alle ge�ffnet haben. Muscheln und Bratensatz auch in den Topf umf�llen. Knoblauchzehen fein hacken. Fleischtomaten br�hen, h�uten, entkernen und w�rfeln. Petersilie waschen, trockne, grosse St�ngel entfernen und die Bl�tter hacken. Alles in den Topf geben, mit Salz und dem frischgemahlenen weissen Pfeffer bestreuen und bei guter Mittelhitze 2 bis 3 Minuten d�nsten. Weisswein angiessen, Erbsen �ber das Gericht streuen und die Fl�ssigkeit einmal aufkochen. Hitze abschalten, Topf leicht zudecken und das Gericht 10 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
