| Die Kastanien in einer Pfanne heiss werden lassen. Anschliessend sch�len und in Milch kochen bis sie weich sind. Kastanien p�rieren, Zucker, 75 Gramm Butter und die Vanillestange dazugeben. Alles so lange verr�hren bis eine feine Masse entsteht. F�r das Mousse wird eine Tafel Schokolade im Wasserbad geschmolzen. Eigelbe mit Zucker schlagen und die warme Schokolade langsam dazugeben. Den geschlagenen Rahm untergeben und abk�hlen lassen. Wenn das Kastanienp�re kalt ist, wird es auf Backpapier in Form eines Rechtecks gelegt. Darauf gibt man das Mousse und rollt es auf. Einige Stunden im K�hlschrank stehen lassen. Die andere Tafel Schokolade mit dem Rest der Butter schmelzen, �ber die Kastanienrolle geben und wieder abk�hlen lassen bis die Schokolade hart wird. Mit der Gabel Streife kratzen, damit es nach einem Baustamm aussieht. |
