| Tocinillo del Cielo |
 |
| Zutaten: f�r 8 Personen |
| - 2 Deziliter Wasser - 500 Gramm Zucker - 12 Eigelb - 2 Eiweiss F�r die Garnitur: - 150 Gramm Himbeeren - 150 Gramm Zucker - Saft einer Zitrone |
| Den Zucker im Wasser aufl�sen und das Zuckerwasser 5 Minuten kr�ftig kochen lassen. Abk�hlen lassen, damit es dicklicher wird und dann mit diesem Sirup den Boden und die Innenw�nde einer Backform bestreichen. Eigelb und Eiweiss in einer Schale vermischen, aber nicht schlagen, damit keine Bl�schen entstehen. Unterr�hren. Den restlichen Sirup in einen feinen Strahl einfliessen lassen. Die Form f�llen, mit Aluminiumpapier abdecken und im Dampf 20 Minuten garen. Erkaltet aus der Form st�rzen. |
| Zubereitung: |
 |
 |
 |
| Aus Juanito's K�che |
| Kann direkt so serviert werden oder aber mit einer Himbeersauce, f�r die man frische Himbeeren mit nicht zu knapp bemessenen Zitronensaft und Zucker im Mixer p�riert. Wenn man die Tocinillos als kleine Happen zubereiten will, f�llt man die Eiermasse in einzelne F�rmchen und kocht sie nur zwei Minuten im Wasserbad. |
| Serviervorschlag: |
 |
 |