| Das Oliven�l in einem Topf erhitzen und die feingehackten Zwiebeln darin and�nsten. Den Lauch putzen, waschen, in d�nne Streifen schneiden, zu den Zwiebeln geben und kurz mitand�nsten. Die Kartoffeln sch�len, grob w�rfeln, zum Gem�se geben und mitd�nsten. Mit der Fleisch- oder Gem�sebr�he auff�llen und zum Kochen bringen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian, Muskat w�rzen und bei m�ssiger Hitze 20 bis 25 Minuten k�cheln lassen. Die Luachsuppe mit dem P�rierstab oder im Mixer p�rieren und noch einmal in einem Topf erhitzen. Die Suppe nochmals kr�ftig abschmecken. Die Cr�me Fraiche und das Eigelb miteinander verr�hren, die Suppe von der Kochstelle nehmen und legieren. |
