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| Sopes Mallorquines d'Hivern |
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| Zutaten: f�r 4 Personen |
| - 300 Gramm Bauernbrot in d�nnen Scheiben - 1 grosse Zwiebel - 1 Stange Porree - 2 Knoblauchzehen - 3 D�rrtomaten - 2 grosse und zarte Artischocken - 1 Bund wilder Spargeln - 8 weisse Blumenkohlr�schen - 1/2 Bund frischer Petersilie - 1/2 Wirsingkohl - 200 Gramm Schotenerbsen - 200 Gramm zarte B�hnchen - 2 kleine Tassen Oliven - 1 Essl�ffel Paprika - Salz - Zitronensaft - Oliven�l |
| Artischocken spiralf�rmig sch�len, harte Bl�tter wegwerfen, in 6 St�cke schneiden und in kaltes Wasser mit Zitronensaft legen. B�hnchen und Schotenerbsen putzen und halbieren. Kohl Blatt f�r Blatt auseinandernehmen und den Strunk wegwerfen. Spargeln in St�cke teilen und vorsichtig waschen. Petersilie kleinhacken. Kohlbl�tter mit der Hand in St�cke teilen. Zwiebel, Knoblauch, Tomaten und Porree sch�len. Zwiebeln in Ringe und Porree in Stifte schneiden. Tomaten und Knoblauch kleinhacken. Oliven�l in einem Tontopf erhitzen und darin die Zwiebel weichd�nsten. Dann Porre hinzuf�gen, umr�hren und anschliessen Knoblauch und Tomaten. Unter st�ndigem R�hren das Ganze bei geringer Hitze einkochen lassen, dann die B�hnchen und den Kohl hinzuf�gen. Einige Male umr�hren bis der Kohl etwas zusammenf�llt. Zwei Tassen kochendes Wasser hineingeben, danach die Schotenerbsen, Artischocken und die Spargeln. Reichlich Salzen und Paprika unterr�hren. Wenn der Garpunkt erreicht ist, das Gem�se mit einem Schauml�ffel herausnehmen und auf einen Teller beiseite Stellen. Abschmecken. Die Suppe muss kochen, wenn man das Brot St�ck f�r St�ck hineingibt, das letzte St�ck immer unter das vorherige. Sobald das Brot die ganze Fl�ssigkeit aufgesogen hat, das abgetropfte Gem�se auf dem Brot verteilen. |
| Zubereitung: |
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