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| Salsa Romescu |
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| Zutaten: |
| - Salz - 1 Essl�ffel feingehackte Petersilie - 12 ger�stete Haseln�sse - 2 Essl�ffel Weinessig - 100 Milliliter Oliven�l - 2 Teel�ffel Paprikapulver - 1 kleines St�ck Chilischote - 8 Knoblauchzehen - 1 kleine Scheibe Brot (ca. 15 Gramm) - 12 ger�stete Mandeln - 1 reife Tomate (ca. 125 Gramm) |
| Die getrockneten Paprikaschoten 30 Minuten einweichen. Von dem �l zwei Essl�ffel in einer Pfanne erhitzen. Die Paprikaschoten mit dem St�ck Chilischote darin braten, aber darauf achten, dass sie nicht anbrennen. Herausnehmen und beiseite stellen. Im gleichen �l vier Knoblauchzehen und das Brot braten. Auch herausnehmen und beiseite stellen. In einem M�rser zun�chst die restilichen vier Knoblauchzehen zerreiben, dann nacheinander gebratenen Knoblauch, Paprikaschoten (oder Pulver), Chilischoten, Petersilie, Mandeln und Haseln�sse und schliesslich das Brot. Die gegrillte Tomate abziehen und nach Entfernen der Kerne feinhacken, dann mit den anderen Zutaten vermischen. Essig und restiliches �l tropfweise hinzuf�gen und sorgf�ltig unterr�hren. Falls die Sauce zu dick ist, noch etwas �l hineinr�hren. Mit Salz abschmecken und gegebenenfalls noch Essig dazugeben. |
| Zubereitung: |
| Als der Knoblauchautor Angel Muro Carratalss 1892 diese Sauce probierte, sagte er: "Diese Speise ist f�r Tarragona wirklich einzigartig. Sie hat ein r�misches Aroma und eine gigantische Konsistenz, die Tote wiedererwecken w�rde." In seinem Buch "El Practicon" ("Der Praktiker") erkl�rt er: "Ich w�rde so weit gehen und einige Pesetas darauf verwetten, dass die Kelten in Tarragona Romescu zu essen pflegten und das Rezept, das unstreitig ph�nizischen Ursprungs ist, von ihnen stammt." Das ist leider falsch, denn manche der Zutaten kamen erst nach dem Jahr 1492 aus Amerika. Seit 1950 werden in verschiedenen Orten Kataloniens "Romescu-Messen" veranstaltet. bei denen mehr als 3'000 Portionen unterschiedlichster Romescu-Saucen serviert werden. |
| Interessantes: |
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| Katalanische Spezialit�t |
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