| Die Gelatine mit dem Sherry und dem Saft der Spargeln erw�rmen. Durch ein feines Sieb geben und erkalten lassen. Die Spargeln p�rieren und durch ein feines Sieb streichen, damit eine glatte Creme entsteht. Den Rahm mit ein bisschen Salz und weissem Pfeffer steif schlagen und die feingehackten Tr�ffel beigeben. Die Gelatine mit der Spargelcreme mischen und schnell verr�hren. Alles mit dem Schlagrahm vermischen und zwei Stunden lang kalt werden lassen. Zum Schluss die Mousse auf die Schinkenscheiben verteilen und diese zu R�llchen rollen. |
