| Den Jamon Serrano und die Zwiebeln sehr fein schneiden. Butter in eine Pfanne geben und die Zwiebeln bei schwacher Hitze d�nsten. Dann den Lachs, Salz und Pfeffer, die Tomatensauce und den Brandy beigenben. Einkochen, aber nicht trocken werden lassen. Die eingeweichte Gelatinebl�tter zugeben und p�rieren. Dann durch ein feines Sieb streichen und die so entstandene glatte Creme kalt werden lassen. Den Rahm mit ein bischen Salz und weissem Pfeffer steif schlagen und die R�ucherlachscreme zugeben und langsam darunter mischen. Zwei Stunden kaltstellen. Zum Schluss die Schinkenscheiben auslegen, die Mousse darauf verteilen und einrollen. |
