| Drei Essl�ffel Zucker in eine grosse Pudingform geben. Form auf den Herd stellen und Zucker bei starker Hitze karamelisieren lassen. Form vom Herd nehmen und erkalten lassen. Die Karamelmasse dabei am Rand der Form verstreichen. Vanillestange aufschneiden, auskratzen und zusammen mit der ausgekratzten Masse in die Milch geben. Zitronenschale in die Milch reiben. Milch auf dem Herd kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und die Vanillestange entfernen. Die Eier zusammen mit zwei Essl�ffel Zucker schaumig schlagen. Die Masse unter Schlagen langsam in die Milch geben (Vorsicht, Masse soll nicht gerinnen!). Die Masse nun in die mit Karamel vorbereitete Form geben. Form in ein mit Wasser gef�lltes Backblech stellen. Bei 180� C ca. 20 Minuten backen. Die Masse abk�hlen lassen und dann mindestens zwei bis drei Stunden in den K�hlschrank stellen. Den fertigen Flan aus der Form herausl�sen, auf ein Teller st�rtzen und servieren. |
