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| Filloas |
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| Zutaten: |
| Teig: - 1 Prise Salz - 50 Gramm Zucker - 100 Milliliter Wassr - 60 Gramm Mehl - 100 Milliliter Milch - 3 Eier - 200 Milliliter Rahm - 1 Teel�ffel abgeriebene Zitronenschale F�llung: - 15 Gramm gescholzene Butter - Erdbeermarmelade - gemahlener Zimt - �l f�r die Pfanne - 200 Gramm Queso fresco oder H�ttenk�se |
| Eier, Milch, Wasser, Mehl, Salz und fl�ssige Butter gut verr�hren. 30 Minuten ruhen lassen. Eine schwere Bratpfanne erhitzen. Mit Butter ausreiben. Mit drei Essl�ffel Teig einen d�nnen Film in die Pfanne giessen. Wenn er auf der einen Seite gebraten ist, umdrehen. Die R�nder werden etwas knusprig, aber die Crepes sollen nicht braun werden. Bevor man die n�chste Crepe macht, die Pfanne wieder einfetten. Man kann sie mit Zucker und Zimt best�uben oder �ber der folgenden F�llung falten: Den Queso fresco oder H�ttenk�se verr�hren, bis er cremig ist. Den Rahm schlagen, Zucker und Zitronenschale untermischen und unter den Frischk�se heben. Diese Mischung auf die Crepes geben, ein wenig Marmelade darauf und wie einen Briefumschlag falten. |
| Zubereitung: |
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| Galizische Crepes |
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| Mit einem Medium Sherry Oloroso servieren. |
| Serviervorschlag: |