| Das Schweinefilet im Ofen braten, dabei hin und wieder mit etwas Butter bestreichen, damit es saftig bleibt und eine goldbraune Farbe annimmt. Etwas salzen und nach belieben mit etwas Knoblauchpulver w�rzen. Ab und zu etwas vom eigenen Saft �ber das Fleisch geben. Sobald das Fleisch fertig gebraten ist, das Fett abgiessen und mit einem Glas Brandy oder Cognac abrunden. Das Kastanienp�re ebenfalls mit einem kleinen Schuss Brandy, Milch oder Rahm und etwas Butter sowie einer Prise Salz verr�hren. Das Schweinefilet in kleinen Scheiben schneiden, auf eine Platte legen, die gekochten Kastanien und das Kastanienp�re um das Fleisch herum garnieren und mit dem Fleischsaft �bergiessen. |
