| Das Fleisch von Fett und Sehnen befreien und in grosse St�cke schneiden. (Am besten bestellt du bei deinem Metzger ein grosses ausgel�stes St�ck Beinrolle. Als ersatz kannst du auch Beinscheiben nehmen.) Von Aubergine und Zucchini den harten Strunk entfernen, Paprika putzen, Gem�sezwiebel sch�len. Das Gem�se in mundgerechte St�cke, die Tomaten in 1,5 Centimeter dicke Scheiben schneiden. Zwiebel achteln und auseinanderbl�ttern. Eine flache, ofenfeste Topfform mit ein Essl�ffel Oliven�l ausstreichen. Die Fleischw�rfel in die Form legen, salzen, pfeffern und mit Paprikapulver bestreuen. Das Gem�se auf das Fleisch legen und mit den Tomatenscheiben abdecken. Salzen und pfeffern. Mit einem kleinen Glas Brandy und ein Gl�schen Oliven�l betr�ufeln. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Form eine halbe Stunde hineinlegen. Dann auf 175 Grad zur�ckschalten und weitere 2 1/2 Stunden garen. Wenn die Tomatenscheiben anfangen zu br�unen, einmal gut umr�hren. |
