| Die Mandeln sch�len und mahlen. Danach folgendermassen einen "Almibar" vorbereiten: 1/2 Liter Wasser erhitzen und den Zucker einr�hren. Die Fl�ssigkeit unter st�ndigem R�hren weitererhitzten, bis sich ein fl�ssiger Sirup, Almibar, bildet. Diesem Almibar f�gen wir die Mandeln, die Zitronenschale und etwas Zimt zu und lassen die Masse weiter auf der Flamme, bis sie sich unter st�ndigem R�hren verdickt. Nun l�sst man die Masse erkalten und r�hrt die 8 geschlagenen Eigelb darunter. Danach wieder auf das Feuer stellen und bis zum Siedepunkt erhitzen. |
