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| Aceite de Oliva |
| Oliven�l - Gr�nes Gold des Mittelmeers SchweizerInnen kommen auf den Geschmack des Gesunden �ls aus dem S�den. Ist es die Sehnsucht nach dem warmen S�den, die Sympathie f�r ein hochwertiges Naturprodukt oder das wachsende Gesundheitsbewusstsein, welches die Nachfrage nach diesem �l auch bei uns stetig steigen l�sst? Fest steht: Oliven�l liegt voll im Trend zum gesunden Genuss! Beim Oliven�l ist es wie beim Wein. Jedes �l hat seinen eigenen Charakter, je nach Boden, Klima, Olivensorte und Erntezeitpunkt schmeckt das Oliven�l erdig oder fruchtig, w�rzig oder mild, rassig oder fein. Die Farbe kann von Zartgelb �ber Goldgelb bis zu kr�ftig Olivgr�n reichen. W�hrend die meisten anderen �le erst durch Raffination �berhaupt geniessbar werden, ist beim naturbelassenen Oliven�l der Geschmack zwar kr�ftig, aber angenehm und wird besonders gesch�tzt. Eine Raffination wird nur dann vorgenommen, wenn das �l einen erh�hten S�uregehalt und geschmackliche M�ngel aufweist. Ansonsten wird es bei uns unter der Bezeichnung "kaltgepresst" angeboten. Der Hinweis "unraffiniert" w�re eigendlich aussagekr�ftiger, denn kaltgepresst sind heute alle Oliven�le. Im Gegensatz zu fr�her werden heutzutage nur noch eine einzige Pressung durchgef�hrt, die ohne Zufuhr von W�rme erfolgt. Anschliessend wird das �l filtriert. Dank seiner Naturbelassenheit ist Oliven�l unvergleichlich im Geschmack, und dank seier Zusammensetzung gilt es nicht nur als gesund, sondern ist auch besonders hitzestabil. Zum D�nsten von Gem�se kann es ebenso verwendet werden zum Schmoren von Fleisch oder zum Braten von Fisch. Sogar Fritieren l�sst sich mit Oliven�l. F�r die heisse K�che ist die Qualit�t "Oliven�l" besonders gut geeignet. Die kaltgepressten �le kommen dagegen am besten in der kalten K�che zur Geltung. Salaten oder eingelegtem Gem�se verleihen sie eine unverkennbare mediterrane Note und erinnern an sonnige Ferien am Mittelmeer oder an das Angebot des s�dl�ndischen Restaurants um die Ecke. |
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| Stichwort Oliven�l Oliven�l kaltgepresst ("extra vierge", "extra vergine") Kaltgepresstes, nicht raffiniertes Oliven�l von einwandfreier Qualit�t. Ausgepr�gter Geschmack. Oliven�l Mischung von klatgepresstem raffiniertem mit kaltgepresstem unraffiniertem Oliven�l. Mild im Geschmack. Raffination Entfernung von unerw�nschten Geruchs- und Geschmackstoffen, kratzend schmeckenden Fetts�uren, Farb- und Schleimstoffen. Das neutralisierte �l wird aus geschmacklichen Gr�nden mit etwas unraffiniertem �l vermischt. Gesunder Genuss Oliven�l hat einen sch�tzenden Enfluss auf Herz und Kreislauf. Daf�r ist vor allem die reichlich (bis zu 80 Prozent) enthaltene �ls�ure verantwortlich. Diese einfach unges�ttigte Fetts�ure senkt das sch�dliche LDL-Cholesterin, ohne das gute HDL-Cholesterin zu beeinflussen. Zudem ist Oliven�l reich an nat�rlichem Vitamin E, dem Ebenfallst eine gef�sssch�tzende Wirkung zugeschrieben wird. P.S.: Oliven�l wird auch als Geschenk sehr gesch�tzt!!! |
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