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El pasado primero de marzo, el gobierno federal public� la Norma Oficial Mexicana para el control del uso de beta an�logos, tratando de poner remedio a una situaci�n que la entonces Secretar�a de Agricultura, Ganader�a y Desarrollo Rural (Sagar), inici� en 1999, el hecho de autorizar el registro de un producto para uso en bovinos, el clorhidrato de zilpaterol, de nombre comercial Zilmax, comercializado por los laboratorios Intervet.
El antecedente directo para que se tomara esta decisi�n fue la intoxicaci�n en Jalisco de varias personas que consumieron h�gado de res contaminado con Clenbuterol.
Seg�n el MVZ Jos� Zorrilla R�os, coordinador nacional del Programa de Investigaci�n en la Cadena Alimentaria de Bovinos Carne del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agr�colas y Pecuarias (INIFAP), desde hace 20 a�os en nuestro pa�s ha habido investigaci�n sobre beta an�logos, sin embargo su uso no era tan generalizado como lo fue a partir de 1999.
En ese a�o la Sagar aprob� el uso de zilpaterol para la engorda de ganado bovino y ractopamina para el porcino, y dio luz verde al laboratorio para que los comercializara de una manera selectiva y restringida para s�lo unos cuantos ganaderos que estuvieran m�s tecnificados, lo que impidi� que el resto de los productores tuvieran acceso a estos productos y por consecuencia se inici� un proceso de competencia desleal, ya que los carniceros empezaron a demandar este tipo de carne con un mayor rendimiento.
Ante esta situaci�n, los ganaderos que fueron marginados vieron s�lo tres posibles soluciones, como nos comenta Zorrilla R�os: �Ten�an una disyuntiva, mejoraban sus procesos de producci�n para satisfacer las demandas tecnol�gicas impuestas por el laboratorio, abandonaban la actividad o buscaban un producto similar que les permitiera producir ganado con caracter�sticas similares�. Obviamente prefirieron la �ltima.
As� fue que lograron conseguir el clenbuterol, dicho sea de paso no estaba autorizado por las autoridades del ramo, con las consecuencias que ya son del conocimiento p�blico.
Los casos de intoxicaci�n registrados en Jalisco por uso excesivo de clenbuterol, son tan s�lo la punta del iceberg, pues como menciona el investigador del INIFAP: �no debemos sorprendernos si m�s adelante sabemos de casos de intoxicaci�n por ractopamina�.
Para el m�dico Jos� Zorrilla es necesario iniciar un debate serio sobre el uso de beta an�logos. En su opini�n los casos por el mal uso de clenbuterol se dieron ya que en M�xico no se cuenta con la capacidad de monitoreo eficiente y oportuno del comportamiento de los productos, una normatividad eficiente al respecto y la seguridad para poder garantizar que no habr� uso indebido de estos productos.
�Es necesario que se establezca un sistema de etiquetado que identifique los alimentos de origen animal que han sido elaborados bajo esta pr�ctica, y por lo tanto el consumidor pueda ejercer su derecho de elecci�n con informaci�n�.
Seg�n Zorrilla, existe una ausencia de comunicaci�n, coordinaci�n y sincronizaci�n de las acciones propias de las diferentes entidades federativas, estatales y municipales participantes en un proceso de registro, seguimiento y regulaci�n en el uso de aditivos alimenticios.
Y lo explica de la siguiente manera: �La situaci�n actual en Jalisco es un ejemplo de esta carencia, Salud responsabiliza a Sagarpa por no actuar con energ�a y prontitud ante su alerta de que estaban present�ndose casos de intoxicaci�n en humanos por la presencia de clenbuterol en h�gado, ya que cuando Salud no tiene capacidad de diagn�stico para monitorear y confirmar esta situaci�n, las muestras de h�gado deben ser enviadas para su an�lisis a Sagarpa. Por su parte la Secretar�a de Econom�a permite la importaci�n de clenbuterol al pa�s como producto restringido, pero obviamente los vol�menes que se pueden justificar para uso terap�utico en pacientes asm�ticos, en nada justificar�a los vol�menes de importaci�n, sin considerar los embarques de contrabando, y no ha habido una acci�n de esta dependencia para identificar los posibles canales de distribuci�n del clenbuterol�.
En la opini�n del experto, se deber�a prohibir el uso de estas sustancias hasta que no se estudien a fondo los efectos colaterales de estos productos. As� pues hay una ardua labor por delante para lograr una normatividad eficiente para el uso de este tipo de aditivos alimenticios.